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Wann sind Bananen reif?

Wann ist eine Banane reif? – © beavegan.de – be a vegan – Bild zum Vergrößern anklicken

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Hier ist der Reifungsprozess einer Banane über den Zeitraum von elf Tagen zu sehen.
Die Banane habe ich in der Küche gelagert. Zu dieser Zeit war es ziemlich warm.
In der Regel bestelle ich alle zwei Wochen eine Kiste Bio-Bananen (meist Fair-Trade) bei dem Händler meines Vertrauens Bioland-Gärtnerhof – Andreas Werner, 72820 Sonnenbühl.
Wenn ich die Kiste bekomme, dann sind die Bananen noch nicht reif:

Eine Kiste unreife Bananen - Bild zum Vergrößern anklicken

Unreife Bananen – Bild zum Vergrößern anklicken

Einen Teil der Bananen lagere ich im kühlen Keller, damit sie nicht so schnell reifen.
Den anderen Teil lagere ich in der Küche, wo die Bananen schneller reif werden.
Auf dem oberen Bild sieht man den Reifungsprozess an einem warmen Ort.
Die Banane würde ich an den Tagen 1 – 4 nicht essen. Wenn Bananen noch so grün sind, dann sind sie schlecht zu verdauen, da noch sehr viel Stärke enthalten ist. In diesem Stadium kann der Verzehr zu Verstopfung führen.
Es kann schon mal sein, dass ich Bananen esse, wenn sie wie am Tag 5 und 6 aussehen.
So sind sie noch nicht so süß, aber meines Erachtens gerade so genießbar.
Richtig reif und süß ist sie, wenn sie wie auf Bild 7 – 11 braune Punkte hat. Die Stärke der Banane wandelt sich in Zucker um, dann entstehen diese sogenannten Zuckerflecken.
Wenn die Bananen wie auf Bild 11 so richtig reif sind und ich sie nicht alle auf einmal verbrauchen kann, dann friere ich sie ohne Schale in etwa 3 cm großen Stücken ein.
Im Mixer läßt sich daraus richtig leckeres Bananeneis pur oder Bananeneis mit anderen Früchten, wie zum Beispiel Erdbeeren, herstellen. :P

Liebe Grüße – Be A Vegan – Bea Vegan