Spargel-Erdbeer-Salat roh

Spargel-Erdbeer-Salat mit Bananendressing – © beavegan.de – be a vegan – Bild zum Vergrößern anklicken

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Zutaten – 1 -:
12 mittelgroße weiße Spargelstangen
400 g Erdbeeren
6 kleine Frühlingszwiebeln
1 Hand voll Rucola
1 Hand voll Zitronenmelisse

Zubereitung:
2 – Spargel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben (nicht abkochen)
3 – Das Bananendressing hinzugeben, gut durchmischen und durchziehen lassen.
4 – Die übrigen Zutaten waschen, putzen und zerkleinern und zu den Spargeln geben
Gut durchmischen,
5 – auf einem Teller anrichten und mit Erdbeeren, Zitronenmelisse und reduziertem Balsamico  garnieren. Soll der Salat 100 % Rohkost sein, den Balsamico weglassen.

Es bieten sich zahlreiche Varianten an:

Spargel-Erdbeer-Salat mit Kopfsalat statt Rucola und Zitronenmelisse und mit Cashewdressing statt Bananendressing – © beavegan.de – be a vegan –

Spargel-Erdbeer-Salat mit Kopfsalat statt Rucola und Zitronenmelisse und mit Cashewdressing statt Bananendressing – © beavegan.de – be a vegan –

Spargel-Erdbeer-Salat mit Spinat statt Rucola und Zitronenmelisse – © beavegan.de – be a vegan –

Spargel-Erdbeer-Salat mit Spinat statt Rucola und Zitronenmelisse – © beavegan.de – be a vegan –

Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel– © beavegan.de – be a vegan –

Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel – © beavegan.de – be a vegan –

 

 

Ein Gedanke zu „Spargel-Erdbeer-Salat roh

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